Nellike er de aromatiske blomsterknopper af Syzygium aromaticum træ, hjemmehørende på Maluku-øerne i Indonesien. Disse stedsegrønne træer producerer klaser af blomsterknopper, der høstes, før de åbner sig, hvilket giver nelliker deres karakteristiske form og stærke, varme smag.

Høst omfatter håndplukning af de uåbnede blomsterknopper, når de skifter fra grøn til let lyserød. Knopperne tørres derefter i solen, indtil de bliver mørkebrune og hårde. Når de er tørret, kan de bruges hele eller males til pulver.

Som et krydderi, nelliker bruges i både søde og salte retter over hele verden. De er en vigtig ingrediens i krydderiblandinger som garam masala og græskarkrydderi, og bruges ofte i bagning, marinader og gløgg på grund af deres kraftige, varme og let pebrede smag.

Medicinsk, nelliker har i århundreder været værdsat for deres helbredende egenskaber. De er især kendt for:

• Lindring af tandpine (takket være eugenol, et naturligt bedøvelses- og antiseptisk middel)
• Hjælper fordøjelsen og reducerer oppustethed
• Støtter åndedrætssundhed
• Virker som en antioxidant og antiinflammatorisk middel