Okra (Abelmoschus esculentus), også kendt som damens finger eller gumbo, er en blomstrende plante i malvafamilien, der dyrkes bredt i tropiske og varme tempererede områder. Den producerer lange, grønne bælge, der indeholder små spiselige frø og har en slimagtig (geléagtig) tekstur, når de er kogte.

Høst opstår, når bælgene stadig er unge og møre—typisk 4–6 dage efter blomstring. Landmænd plukker normalt okra i hånden hver par dage, da bælgene vokser hurtigt og bliver seje, hvis de får lov at sidde for længe på planten.

Som et krydderi, okra bruges ikke i traditionel forstand som tørrede urter eller frø, men dens slimstof værdsættes i madlavning som en naturlig fortykningsmiddel til gryderetter, supper og karryretter—især i retter som gumbo og vestafrikansk okrasuppe. Okrafrø, når de ristes og males, er også blevet brugt som en kaffersætning.

Medicinsk, okra værdsættes for sine ernæringsmæssige og terapeutiske egenskaber. Det bruges traditionelt til at:

• Støt fordøjelsen og lindr forstoppelse
• Hjælp med at regulere blodsukkerniveauet
• Lavere kolesterol
• Lind mavesår og betændelse
• Støtter hjerte- og nyresundhed på grund af dets antioxidante og antiinflammatoriske forbindelser